O bolo de milho é um dos quitutes mais amados da culinária brasileira.
Seja no café da manhã, no lanche da tarde ou nas festas juninas, ele sempre marca presença com seu sabor rústico, textura macia e aquele gostinho de roça.
Mas se você quer algo ainda mais especial, a versão cremosa do bolo de milho é simplesmente irresistível.
Neste guia, você aprenderá tudo sobre como fazer um
Bolo de Milho Cremoso que derrete na boca, com dicas práticas, substituições possíveis, truques para deixá-lo mais úmido e até versões sem lactose e sem glúten. Vamos juntos?
Ingredientes do Bolo de Milho Cremoso
Os ingredientes dessa receita são simples e geralmente estão disponíveis em qualquer despensa. Veja a lista:
1 lata de milho-verde (escorrida, pode ser milho em conserva ou fresco debulhado)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata de leite integral (use a lata de milho como medida)
1/2 lata de óleo vegetal (soja, milho ou girassol)
4 ovos inteiros
1 xícara (chá) de fubá mimoso
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
50 g de queijo parmesão ralado (opcional, para dar um toque salgado e realçar o sabor)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (opcional, para textura mais cremosa)
1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, para quem gosta de mais doce)
Como Preparar o Bolo de Milho Cremoso
Agora que você já separou todos os ingredientes, vamos ao preparo. É muito simples, tudo feito no liquidificador!
1. Pré-aqueça o forno
Antes de tudo, aqueça seu forno a 180 °C, com 10 a 15 minutos de antecedência. Um forno bem aquecido é essencial para o bolo crescer de forma uniforme.
2. Prepare a forma
Use uma forma retangular ou redonda média, de aproximadamente 22x30 cm, ou uma forma com furo no meio. Unte com manteiga e polvilhe com fubá ou farinha de trigo.
3. Bata os ingredientes no liquidificador
Coloque no liquidificador os ovos, o milho escorrido, o leite condensado, o leite, o óleo e a manteiga. Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até que a mistura fique bem homogênea.
4. Adicione os ingredientes secos
Com o liquidificador ainda ligado, adicione o fubá, a farinha de trigo e o sal. Se estiver usando, acrescente o açúcar também. Bata por mais 1 minuto.
5. Finalize com o fermento e queijo
Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó e o queijo ralado.
Misture com uma espátula ou bata no modo pulsar por 10 segundos — o suficiente para incorporar, mas sem exagerar.
6. Asse o bolo
Despeje a massa na forma e leve ao forno. O tempo de forno pode variar de 40 a 60 minutos, dependendo da altura da massa e do seu forno.
O ponto ideal é quando a superfície estiver dourada e levemente firme, mas o centro ainda um pouco molinho — isso garante a cremosidade.
7. Espere esfriar antes de cortar
O ideal é deixar o bolo amornar ou esfriar completamente antes de desenformar ou cortar. Isso evita que ele quebre, já que a textura interna é bastante úmida.
O Segredo da Textura Cremosa
O que torna esse bolo diferente de um bolo comum de milho é sua textura — que lembra quase um pudim assado ou uma pamonha de forno.
Isso acontece porque a proporção de líquidos é maior que em bolos convencionais, e o uso do milho batido ajuda a criar um interior mais denso.
A combinação do fubá mimoso (mais fino), o leite condensado e o milho processado cria uma massa que se separa levemente durante o cozimento: a parte de baixo fica mais cremosa e a de cima forma uma casquinha dourada que derrete na boca.
Dicas Para um Bolo de Milho Cremoso Perfeito
Separamos algumas dicas preciosas para garantir o sucesso da sua receita:
1. Use milho fresco se possível
Apesar do milho em conserva funcionar bem, o milho fresco tem um sabor mais puro e menos salgado. Se for usar espigas, cozinhe-as antes e debulhe com uma faca.
2. O queijo é opcional, mas eleva o sabor
O parmesão realça o gosto do milho e dá um toque agridoce irresistível. Experimente também com queijo meia cura ou minas padrão.
3. Fubá mimoso é o ideal
Evite usar flocão de milho, pois ele interfere na textura. Prefira o fubá fino, que deixa o bolo mais homogêneo e cremoso.
4. Deixe o bolo esfriar completamente
Esse tipo de bolo continua firmando após sair do forno. Espere ao menos 30 minutos antes de cortar.
5. Unte bem a forma
Por ser um bolo mais úmido, ele tende a grudar com mais facilidade. Unte com manteiga e polvilhe com fubá ou farinha.
Variações da Receita
Você pode adaptar essa receita de acordo com suas preferências ou restrições alimentares:
Bolo de milho cremoso sem glúten
Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho. O resultado continua excelente e é ideal para celíacos.
Bolo de milho sem lactose
Use leite condensado e leite zero lactose ou versões vegetais. O óleo pode continuar o mesmo e o queijo pode ser omitido ou substituído por versões veganas.
Com coco ralado
Adicione 1/2 xícara de coco seco ou fresco ralado à massa para dar uma textura extra e um sabor especial.
Bolo de milho com erva-doce
Acrescente 1 colher (chá) de erva-doce para um toque clássico das festas juninas.
Pode Congelar?
Sim! Esse bolo pode ser congelado por até 3 meses. Corte em pedaços individuais, embrulhe em plástico filme e coloque em sacos próprios para freezer. Para consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente ou aqueça no micro-ondas.
Sugestões de Acompanhamento
Café coado na hora
Queijo branco fatiado
Doce de leite cremoso
Goiabada em pedaços
Requeijão cremoso
Perguntas Frequentes
O bolo de milho cremoso cresce?
Sim, mas bem menos do que um bolo tradicional. Ele forma uma casquinha dourada e o interior permanece denso e úmido.
Posso usar milho cru?
Pode sim! Basta cozinhar rapidamente as espigas, debulhar e bater no liquidificador. Fica mais natural e saboroso.
Posso substituir o leite condensado?
Você pode trocar por 1 xícara de açúcar + 1/2 xícara de leite extra, mas o resultado será menos cremoso.
Posso bater tudo junto?
Sim, mas adicione o fermento e o queijo ralado por último, só pulsando ou misturando levemente.
Uma Receita Perfeita Para Todas as Ocasiões
O bolo de milho cremoso é o tipo de receita que agrada todos os paladares. Ele traz aquele sabor de infância, conforto e simplicidade, com um toque especial de textura e umidade que encanta.
Ideal para dias frios, mesas de festa, piqueniques, visitas inesperadas ou simplesmente para aquele momento só seu com uma xícara de café.
Você pode inovar com coberturas, incluir coco, goiabada ou até uma calda de doce de leite — mas mesmo na forma mais simples, ele já é um espetáculo.
Agradecimento Final
Esperamos que essa receita transforme seu momento na cozinha em algo prazeroso e saboroso. Faça com carinho, compartilhe com quem você ama e lembre-se: cozinhar é um gesto de afeto.
Se essa receita te ajudou ou você fez aí na sua casa, volte aqui e conte como ficou. Adoramos saber sua opinião!
Bom apetite!
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