Se tem uma receita que conquista corações em qualquer mesa de café da tarde ou café da manhã especial, é a rosca doce trançada.
Essa delícia tem o perfume do lar, o sabor das lembranças da infância e uma textura macia que derrete na boca.
Com uma massa leve e levemente adocicada, ela pode ser finalizada com uma cobertura caprichada de leite condensado e coco ralado, além de ser facilmente recheada com goiabada, creme ou doce de leite, tornando-se ainda mais especial.
Nesta receita completa, você vai aprender tudo sobre como fazer uma rosca doce trançada, com dicas práticas, sugestões de variações e explicações claras para que até quem está começando na cozinha possa ter sucesso.
Ingredientes da Rosca Doce Trançada
A seguir, os ingredientes são apresentados em copo americano (200 ml) para facilitar a medição:
Para a Massa:
1 copo de óleo (200 ml)
2 copos de leite morno (400 ml)
1 copo de água morna (200 ml)
2 ovos inteiros
1 pitada de sal
7 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) bem cheias de fermento biológico seco (ou 60g de fermento biológico fresco)
Erva-doce a gosto (opcional)
Aproximadamente 1,5 kg de farinha de trigo (acrescente aos poucos até dar o ponto)
Para a Cobertura:
1 lata de leite condensado
Coco ralado a gosto (fresco ou industrializado)
Recheio (opcional, mas altamente recomendado):
Goiabada em tiras, doce de leite ou creme de confeiteiro
Modo de Preparo da Rosca Passo a Passo
1. Misture os ingredientes líquidos
Comece colocando no liquidificador os seguintes ingredientes: o óleo, o leite, a água, os ovos, o açúcar, o sal e o fermento.
Bata bem até que a mistura esteja homogênea. Esse processo ajuda a ativar o fermento e garante que a massa cresça uniformemente.
Dica importante: certifique-se de que o leite e a água estejam apenas mornos — não quentes demais — para não matar o fermento.
2. Incorpore a farinha de trigo
Despeje a mistura batida em uma bacia grande. Comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
Quando não for mais possível mexer com a colher, comece a sovar com as mãos, acrescentando mais farinha até que a massa fique macia, elástica e desgrudando das mãos (mas ainda ligeiramente úmida).
Se desejar, acrescente a erva-doce nesse momento. Ela dá um toque aromático maravilhoso.
3. Modele as tranças
Divida a massa em porções iguais — normalmente, você pode fazer de 2 a 4 roscas grandes ou diversas roscas menores, se preferir.
Pegue três tiras de massa e trance como se estivesse trançando cabelo. Caso opte por rechear, abra as tiras de massa, coloque o recheio ao centro e feche bem antes de trançar.
Coloque as tranças em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando espaço para crescer.
4. Deixe crescer até dobrar de volume
Cubra as assadeiras com um pano limpo e seco e deixe a massa descansar em local abafado por cerca de 1 a 1h30, ou até dobrar de tamanho.
O tempo pode variar conforme a temperatura ambiente. Evite locais com vento ou muito frios, pois isso atrasa o crescimento.
Dica: se estiver frio, coloque o forno em temperatura mínima por 5 minutos, desligue e coloque as formas dentro com a porta entreaberta.
5. Asse até dourar
Leve as roscas ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que estejam douradas por fora e bem assadas por dentro. O tempo varia de acordo com o tamanho da rosca e do forno.
6. Finalize com leite condensado e coco
Assim que tirar do forno, fure levemente a superfície das roscas com um palito ou garfo.
Em seguida, despeje o leite condensado por cima das roscas ainda quentes — ele vai penetrar um pouco nos furinhos, deixando tudo mais molhadinho e saboroso. Por fim, polvilhe o coco ralado.
Você pode servir quente, morna ou fria. Todas as versões são deliciosas.
Variações Deliciosas da Receita
Uma das grandes vantagens dessa massa é sua versatilidade. Veja abaixo algumas formas de variar a receita:
Rosca recheada com goiabada
Abra cada tira de massa, coloque tiras de goiabada, feche e trance.
A combinação da goiabada com o coco da cobertura fica simplesmente maravilhosa.
Rosca recheada com doce de leite
Se preferir algo mais cremoso, recheie com doce de leite. Após assar, finalize com leite condensado e coco — ou com açúcar e canela, se quiser algo mais simples.
Rosca com creme
Outra opção é rechear com creme de confeiteiro (tipo creme de padaria). Nesse caso, evite colocar leite condensado por cima, para não exagerar no doce.
Erros Comuns e Como Evitar
Mesmo sendo uma receita simples, alguns erros podem comprometer o resultado. Veja os mais comuns:
Usar líquidos quentes demais: mata o fermento. O ideal é que estejam mornos, em torno de 35°C a 40°C.
Colocar farinha demais: pode deixar a massa pesada. Adicione aos poucos e pare assim que ela desgrudar das mãos.
Assar em forno muito alto: a rosca pode queimar por fora e ficar crua por dentro. Prefira 180 °C.
Não esperar crescer o suficiente: a massa precisa dobrar de volume antes de ir ao forno. Isso garante uma rosca leve e macia.
Como Servir a Rosca Doce Trançada
Essa rosca combina com várias ocasiões. Veja algumas ideias:
Café da manhã: sirva com café preto, leite ou chá.
Café da tarde: com um suco natural ou chocolate quente, a combinação é imbatível.
Datas comemorativas: com um toque caprichado na apresentação, essa rosca vira até centro de mesa em datas como Natal e Páscoa.
Você pode embalar em celofane e dar de presente, vendê-la ou simplesmente compartilhar com quem ama.
Pode congelar?
Sim! Após assada e resfriada, você pode congelar a rosca por até 3 meses. Embale em filme plástico e depois em saco próprio para congelamento.
Para consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente e leve ao forno por alguns minutos para recuperar a maciez.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar fermento fresco no lugar do seco?
Sim. Para essa receita, use 60g de fermento biológico fresco no lugar das 2 colheres de sopa de fermento seco.
2. Posso fazer com leite vegetal?
Pode sim. Leites como o de coco, aveia ou amêndoas funcionam bem, mas a textura pode mudar um pouco.
3. Dá pra fazer sem liquidificador?
Sim. Basta misturar os ingredientes líquidos à mão, batendo bem com um fouet ou garfo. Depois siga com a adição da farinha.
4. Posso fazer com farinha integral?
Pode usar até 50% da farinha da receita com farinha de trigo integral. Mais do que isso pode deixar a rosca pesada.
5. E se eu quiser uma versão salgada?
Retire o açúcar, aumente o sal e use recheios como queijo ou presunto. A massa é neutra e se adapta bem.
Conclusão
A rosca doce trançada é mais do que uma receita: é um carinho em forma de pão.
Com poucos ingredientes e técnicas simples, você prepara uma delícia digna de padaria, que vai perfumar sua casa e conquistar todos os paladares.
Seja para um café especial, uma celebração ou apenas para transformar um dia comum em algo especial, essa receita com certeza vai entrar para sua lista de favoritas.
Muito obrigada por acompanhar até aqui! Que sua rosca fique linda, douradinha e irresistível. Bom apetite!
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