A canjica é mais que um doce. É um abraço quente em forma de colherada, uma lembrança afetiva que percorre gerações e se consagra, ano após ano, como estrela das festas juninas e noites frias de inverno.
Combinando o sabor delicado do milho com a cremosidade envolvente do leite, do leite condensado e do coco, a Canjica com Coco Tradicional é uma sobremesa clássica e atemporal que nunca sai de moda. Neste artigo, você vai aprender uma versão cremosa, fácil e absolutamente deliciosa dessa receita, com todos os segredos para acertar o ponto perfeito.
Origem e Tradição da Canjica
Antes de partirmos para o preparo, vale conhecer um pouco da história por trás dessa delícia tão brasileira. A canjica, também conhecida em algumas regiões como mugunzá, é uma receita de origem africana que se consolidou no Brasil ao longo dos séculos.
Tradicionalmente feita com grãos de milho branco demolhados e cozidos por longas horas, a receita foi sendo adaptada com o tempo, recebendo o leite, o açúcar e os temperos que hoje conhecemos como ingredientes indispensáveis.
Nas festas juninas, a canjica é presença garantida, especialmente no Nordeste e Sudeste do Brasil. O que era um prato simples feito de milho e água se transformou em uma verdadeira sobremesa cremosa e rica, com a adição de leite condensado, coco ralado e especiarias como canela e cravo.
Ingredientes da Canjica com Coco Tradicional
Para fazer essa receita, escolha ingredientes de boa qualidade, pois isso fará toda a diferença no sabor e textura final do prato. A seguir, listamos os ingredientes com medidas exatas para servir uma família inteira com fartura:
Ingredientes:
1 pacote de 500 g de canjica de milho branca
1 litro e 1/2 de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar (pode ajustar ao seu gosto)
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
50 g de coco ralado (de preferência fresco ou úmido)
Cravos-da-índia a gosto
2 paus de canela
Canela em pó para polvilhar no final
Dica: Se desejar uma canjica ainda mais rica, você pode acrescentar 1 colher de sopa de manteiga e 1 pitada de sal durante o cozimento para equilibrar os sabores doces.
Modo de Preparo Detalhado
Etapa 1: Hidratação da Canjica
O primeiro passo — e talvez o mais importante — é deixar a canjica de molho na véspera. Esse processo é essencial para amolecer os grãos e reduzir significativamente o tempo de cozimento.
1. Lave bem a canjica em água corrente.
2. Coloque os grãos em uma tigela grande e cubra com bastante água (a canjica dobra de volume).
3. Deixe de molho por no mínimo 12 horas, tampada, em temperatura ambiente.
Dica de ouro: Se estiver com pressa, você pode usar água quente para acelerar um pouco o processo de hidratação.
Etapa 2: Cozimento da Canjica
1. Escorra a água em que a canjica ficou de molho e transfira os grãos para a panela de pressão.
2. Cubra com água nova, cerca de 4 dedos acima do nível da canjica.
3. Acrescente os cravos e os paus de canela.
4. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
5. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela.
Importante: Verifique se os grãos estão bem macios. Caso contrário, cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
Etapa 3: Preparando o Creme da Canjica
1. Com a canjica cozida e escorrida, descarte parte da água do cozimento (deixe apenas o suficiente para manter a textura cremosa).
2. Acrescente o leite integral e o açúcar, misture bem e leve ao fogo médio.
3. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Etapa 4: Toques Finais e Cremosos
1. Adicione as duas latas de leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
2. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 a 8 minutos, mexendo sempre com colher de pau ou espátula.
3. Por último, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture até incorporar por completo. Isso vai garantir um brilho e uma cremosidade irresistíveis.
Pro tip: Nesse ponto, se desejar, adicione também um pouco de leite em pó ou leite evaporado para um sabor mais encorpado.
Como Servir a Canjica com Coco Tradicional
A canjica pode ser servida de diversas formas, dependendo da ocasião e da preferência pessoal:
Quente, recém-feita, com a canela em pó polvilhada por cima.
Fria, depois de passar algumas horas na geladeira, ideal para dias quentes.
Em porções individuais, em copinhos ou taças transparentes, decoradas com coco queimado.
Em uma travessa de vidro, com uma leve camada de canela em pó formando desenhos decorativos (dica: use um stencil ou peneira fina).
Variações da Receita Tradicional
A receita básica pode ser adaptada de diversas formas. Aqui estão algumas ideias para personalizar sua canjica:
Canjica com Amendoim
Adicione amendoim torrado e moído no final do preparo. Combina incrivelmente com o leite de coco e traz crocância.
Canjica com Chocolate Branco
Acrescente 100 g de chocolate branco picado junto com o leite condensado. Vai derreter e deixar a sobremesa ainda mais rica.
Canjica Vegana
Substitua os ingredientes de origem animal por opções vegetais:
Leite vegetal (de amêndoas ou coco)
Leite condensado e creme de leite veganos
Açúcar demerara ou de coco
Como Armazenar e Reaproveitar
A canjica dura cerca de 5 dias na geladeira se armazenada em pote bem fechado. Para aquecer, adicione um pouco de leite e leve ao fogo ou ao micro-ondas.
Se sobrar, você também pode:
Usar como recheio de bolos gelados;
Misturar com granola e frutas para um café da manhã diferente;
Congelar em potes individuais (por até 2 meses).
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar milho amarelo no lugar da canjica branca?
R: Tecnicamente sim, mas o sabor e a textura são diferentes. A canjica branca é a mais tradicional.
2. Posso usar menos leite condensado?
R: Claro! Ajuste ao seu gosto. Uma lata já deixa a receita doce.
3. Posso fazer sem panela de pressão?
R: Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo, entre 2 a 3 horas.
4. Dá para fazer canjica doce na panela elétrica?
R: Sim! Basta seguir os mesmos passos e adaptar os tempos. Ideal para quem não tem panela de pressão.
5. Posso congelar a canjica?
R: Pode sim! Armazene em potes com tampa e consuma em até 2 meses. Para descongelar, aqueça em fogo baixo com um pouco de leite.
Conclusão Final
A Canjica com Coco Tradicional é muito mais do que uma receita típica de festa junina. É uma iguaria carregada de memória afetiva, ideal para aquecer o coração e adoçar qualquer ocasião. Com essa versão cremosa, rica em sabores e extremamente fácil de preparar, você poderá conquistar todos à mesa — seja em família, em festas ou até para vender.
Experimente, adapte ao seu gosto e compartilhe essa delícia com quem você ama. Afinal, comida boa é aquela que alimenta o corpo e também a alma.
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