O bolinho de arroz é aquele tipo de receita que une o útil ao agradável. Ideal para evitar o desperdício e dar nova vida ao arroz cozido do dia anterior, ele conquista pelo sabor, pela crocância e pela praticidade.
É uma ótima opção para o lanche da tarde, petiscos de fim de semana ou até mesmo para acompanhar uma refeição mais completa. O melhor? É muito fácil de preparar e permite inúmeras variações, de acordo com o que você tem em casa.
Neste artigo, você vai aprender a preparar um bolinho de arroz clássico, mas também vai conhecer dicas para personalizá-lo, deixá-lo mais saudável e até assado, além de sugestões de acompanhamentos e molhos.
Ingredientes do Bolinho de Arroz Tradicional
Essa versão serve cerca de 20 unidades pequenas.
2 xícaras de arroz cozido (de preferência, arroz branco ou integral do dia anterior)
2 ovos
1/2 xícara de leite (integral, desnatado ou vegetal)
1/2 xícara de queijo ralado (parmesão, muçarela ou outro de sua preferência)
1/2 cebola picadinha
1/4 de xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha frescas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Prepare a base
Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido. Amasse ligeiramente com um garfo para quebrar os grãos e facilitar a mistura dos demais ingredientes. Não é necessário esmagar totalmente — apenas dar uma leve compactada.
2. Adicione os líquidos
Acrescente os ovos e o leite. Misture bem até o arroz absorver o líquido e formar uma massa úmida.
3. Tempere e acrescente sabor
Coloque a cebola picadinha, o cheiro-verde e o queijo ralado. Esses ingredientes vão trazer aroma, sabor e umidade aos bolinhos. Ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.
4. Incorpore a farinha e o fermento
Adicione a farinha aos poucos, misturando com uma colher ou com as mãos. A massa precisa ficar moldável, nem muito seca nem muito mole. Finalize com o fermento para garantir que os bolinhos fiquem levemente aerados por dentro.
5. Modele os bolinhos
Com o auxílio de duas colheres ou com as mãos levemente untadas, forme bolinhos pequenos e redondos. Se quiser, use uma colher de sorvete para manter o padrão no tamanho.
6. Frite até dourar
Aqueça o óleo em fogo médio. Teste com um pedacinho de massa: se subir borbulhando, está pronto para fritar. Frite os bolinhos aos poucos, virando para dourar todos os lados. Retire e escorra em papel-toalha.
7. Sirva com um molho especial
Os bolinhos ficam perfeitos acompanhados de molhos simples como maionese temperada, ketchup, mostarda, molho tártaro ou um vinagrete de pimenta.
Dicas para o Bolinho Perfeito
Arroz soltinho: o ideal é que o arroz esteja bem soltinho e seco. Se estiver muito úmido, adicione um pouco mais de farinha até dar o ponto.
Sem glúten: substitua a farinha de trigo por amido de milho, farinha de arroz ou farinha de aveia.
Mais cremosidade: adicione uma colher de requeijão ou cream cheese na massa.
Crocância extra: passe os bolinhos na farinha panko antes de fritar.
Variações para Inovar no Sabor
Um dos pontos mais positivos do bolinho de arroz é a versatilidade. Você pode transformar completamente a receita com alguns acréscimos criativos:
Bolinho de arroz com calabresa: adicione 1/2 xícara de calabresa picada e frita.
Bolinho com legumes: rale cenoura, abobrinha ou beterraba crua e acrescente à massa.
Bolinho recheado: coloque um pedacinho de queijo dentro de cada bolinho antes de fritar.
Bolinho com frango: junte frango desfiado temperado à massa.
Versão Assada ou na Airfryer
Se você prefere uma versão mais leve ou quer evitar a fritura:
Forno: unte uma forma com azeite, modele os bolinhos e asse a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
Airfryer: pré-aqueça por 5 minutos, coloque os bolinhos no cesto untado e asse a 180 °C por 15 a 20 minutos, também virando na metade.
Eles não ficarão tão crocantes quanto os fritos, mas continuam deliciosos!
Sugestões de Acompanhamentos
Quer transformar seus bolinhos em uma refeição completa? Aqui vão algumas sugestões:
Salada verde com molho cítrico: leveza e frescor para contrastar com a fritura.
Molho agridoce: ideal para dar um toque especial.
Vinagrete de tomate e cebola: combina perfeitamente e traz umidade ao prato.
Arroz e feijão: sim, o bolinho pode ser acompanhamento também!
Armazenamento e Congelamento
Você pode preparar os bolinhos com antecedência e congelar antes da fritura:
1. Modele os bolinhos e distribua em uma assadeira.
2. Leve ao congelador por 2 horas.
3. Após congelados, transfira para um saquinho ou pote com tampa.
4. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.
Se já estiverem fritos, guarde na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno ou Airfryer para manter a crocância.
Considerações Finais
O bolinho de arroz é muito mais do que uma receita de reaproveitamento. Ele representa uma tradição caseira de transformar ingredientes simples em algo irresistível. Além de ser econômico, é saboroso, versátil e agrada todas as idades.
Ao dominar essa receita básica, você ganha liberdade para criar novas versões, adaptar conforme seus ingredientes disponíveis e surpreender sua família com um petisco quentinho e feito com carinho.
Então, da próxima vez que sobrar arroz, já sabe: nada de desperdício! Coloque a mão na massa e transforme sobras em bolinhos dourados e crocantes.
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